R-1ヨーグルトをヨーグルトメーカーで手作りすると効果は変わる？明治お客様相談センターに直接聞いてみた

話題のR-1ヨーグルトですが、

１、２年程前から R-1ヨーグルトを

ヨーグルトメーカーで自宅で

手作り出来るという事で話題になりました。

R-1ヨーグルトを少しでも安く食べたい。

安く購入したい。

という方には嬉しい事ですよね。

しかし、R-1ヨーグルトを

ヨーグルトメーカーで 手作りする際に

恐らく殆どの方が抱くであろう

１つの疑問点を株式会社明治さんに

直接確認してみました。

 

R-1ヨーグルトはヨーグルトメーカーで大量生産できる

R-1ヨーグルトを１つ購入し、

それを種菌にしてヨーグルトメーカーで手作りすると

牛乳１リットルパック分のR-1ヨーグルトが

自作できます。

コスパは最高ですね。

市販のものよりは遥かに安く大量生産出来ます。

ただ、気になるのはやはり、

R-1ヨーグルトの効果が

ヨーグルトメーカーで手作りすると

どう影響するのか。ですよね。

ヨーグルトメーカーで自作した場合と、

市販のR-1ヨーグルトを購入する場合で

何らかの効果が変わるのか気になりますよね。

R-1ヨーグルトのメーカーで

販売元の明治さんの情報ですので、

きっとご参考になると思います。

株式会社明治さんの解答

筆者が直接確認した質問内容はこちら

Q、R-1ヨーグルトをヨーグルトメーカーで手作りすると効果や乳酸菌数は変わるのでしょうか？

 

これに対して明治さんから頂いたご回答がずばりこちらです。

A、○○様
日頃より、弊社商品をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。
このたびは、「プロビオヨーグルト　Ｒ-１」につきまして、お問い合せをいただき、重ねて御礼申し上げます。

「プロビオヨーグルト　Ｒ‐１」は、ブルガリア菌である１０７３Ｒ-１乳酸菌とサーモフィラス菌を組み合わせたヨーグルトです。

このヨーグルトの一部を種菌として、ご家庭でヨーグルトを作ることは可能でございますが、乳酸菌の比率や原材料、発酵条件（温度・時間）などが異なると、１０７３Ｒ-１乳酸菌が産生するＥＰＳの量が変化いたします。

そのため、ご家庭で作られた場合、当商品と１０７３Ｒ-１乳酸菌の数や、１０７３Ｒ-１乳酸菌が産生するＥＰＳの量は異なるかと存じます。

＜明治Ｑ＆Ａ　プロビオヨーグルトＲ‐１を種菌にしてヨーグルトを作ることはできますか ＞
http://qa.meiji.co.jp/faq/show/43

以上、ご参考になれば幸いに存じます。
今後とも、弊社商品をご愛顧いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

 

なるほど。

 

また、１０７３Ｒ-１乳酸菌の数が異なることで１０７３Ｒ-１乳酸菌が作り出すEPSの量にも変化がある。

という事になります。

ちなみに、ご回答と一緒にリンクも頂いておりました。

http://qa.meiji.co.jp/faq/show/43

こちらには筆者が今回質問した事と同じような事が書かれておりましたのでよければ御覧ください。

 

 

１０７３Ｒ-１が作り出すＥＰＳ(多糖体）とは

ちなみにご回答に有ったEPS（多糖体）とは”Extracellular polymeric substances“の略です。EPSとはわかりやすく伝えると、海藻のネバネバや納豆のネバネバなどです。

このネバネバは微生物が作り出す成分です。微生物とは、乳酸菌なども同様ですがほぼ全ての微生物はこのEPSを作り出しています。

注意すべき点として、EPS（多糖体）はR-1ヨーグルトに配合されている１０７３Ｒ-１（R-1乳酸菌）特有のものではありません。

その他、乳酸菌も全てEPSを作り出すのです。

ＥＰＳ(多糖体）の効果

EPSは人の免疫機能を司るNK細胞を活性化してくれるとされています。

この結果免疫力を高めてくれると言われています。

 

まとめ

なにはともあれ、もしR-1ヨーグルトを自宅でヨーグルトメーカーを使って手作りする事は出来るが、乳酸菌の数などはやはり市販のものとは異なる為、明治さんの解答としては、市販のものをオススメする。

もしそれでも手作りR-1ヨーグルトで良いということであれば、ヨーグルトという意味では手作りすることは可能。ということらしいです。

ヨーグルトメーカーを検討されている方の参考になれば幸いです。